Jurusan Tata Boga merupakan jurusan yang mempelajari tentang ilmu kependidikan dan tata boga. Jurusan Tata Boga merupakan ilmu pengetahuan mengenai seni mengolah makanan. Jurusan Tata Boga merupakan jurusan yang mempelajari teknik penyajian makanan dengan memperhatikan estetika, kualitas, rasa, dan kebutuhan gizi.
Pada jurusan Tata Boga, mahasiswanya akan mempelajari bagaimana cara mengolah berbagai hidangan makanan baik daerah maupun dari berbagai negara. Selain mempelajari tentang makanan, jurusan Tata Boga juga diajarkan bagaimana cara meracik minuman dan cara menghidangkannya.
Mata Pelajaran Jurusan Tata Boga
Tata Hidang
Tata hidang ini merupakan ilmu tentang keestetikan hidangan. Di sini akan diajarkan bagaimana platting dan serving yang baik dan menarik. Kemudian, Kalian akan merasakan betapa menegangkannya saat menyajikan hidangan dalam sebuah program adu masak.
Sanitasi, Higiene, dan Keselamatan Kerja
Seorang chef dan kitchen crew sudah sepatutnya mengerti cara menjaga keselamatan. Selain itu, menjaga higienitas dan menggunakan sanitasi dengan benar juga perlu dikuasai.
Ilmu Gizi
Tidak hanya soal kelezatan dan estetika saja. Akan tetapi, dalam Tata Boga gizi juga perlu diperhatikan. Untuk itulah, seorang ahli Boga harus paham tentang ilmu gizi.
Pengelolahan Dan Penyajian Makanan Kontinental
Mulai dari Carpaccio, Pasta, hingga Roast dan Pudding harus Kalian kuasai.
Boga Dasar
Berbagai seluk – beluk tentang dasar boga akan Kalian pelajari di sini.
Pengelolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Sebagai warga Nusantara, Kalian harus menguasai cara pembuatan masakan tradisional. Bahkan, bila perlu sudah di luar kepala.
Tujuan Kompetensi Keahlian Tata Boga
Secara khusus tujuan Kompetensi Keahlian Tata Boga adalah membekali peserta didik dengan keterampilan, pengetahuan dan sikap agar kompeten dalam :
1. Mengolah dan menyajikan makanan kontinental yang terdiri dari makanan pembuka, makanan utama, dan makanan penutup
2. Mengolah dan menyajikan makanan Indonesia yang terdiri dari makanan pembuka, makanan pokok, lauk pauk, dan makanan penutup
3. Melayani makan dan minum baik di restoran maupun di kamar tamu, serta menata meja makan dan meja prasmanan
4. Mengolah dan menyajikan aneka minuman non-alkohol
5. Mengorganisir operasi pelayanan makan dan minum di restoran.